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《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。
《食品生物化学》可供高职高专食品类专业相关师生、食品行业各工种不同岗位的人员阅读参考。
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书籍介绍
《食品生物化学》围绕食品工业生产所需知识为核心，对食品生物化学的基础理论进行了全面和系统地介绍，包括酶、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水的结构、性质与生物功能及在食品加工过程中的物理化学变化；糖类、脂类、蛋白质的生物合成与降解生物能量（ATP）的产生以及生物代谢的调节与控制；食品中存在的各种与色、香、味有关的化学成分及在加工、烹调和贮藏过程中的生物化学变化；食品添加剂化学；新鲜食用动、植物组织的代谢特点及风味物质的形成等内容。
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- 网友 薛***玉： ( 2025-01-12 02:01:14 )
就是我想要的！！！
- 网友 菱***兰： ( 2025-01-08 03:20:02 )
特好。有好多书
- 网友 康***溪： ( 2024-12-31 00:46:35 )
强烈推荐！！！
- 网友 苍***如： ( 2025-01-08 14:22:58 )
什么格式都有的呀。
- 网友 龚***湄： ( 2025-01-07 04:14:29 )
差评，居然要收费！！！
- 网友 詹***萍： ( 2025-01-11 09:28:49 )
好评的，这是自己一直选择的下载书的网站
- 网友 家***丝： ( 2025-01-02 23:01:13 )
好6666666
- 网友 权***颜： ( 2024-12-20 22:12:52 )
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 马***偲： ( 2025-01-05 03:47:34 )
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
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书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：7分
主题深度：8分
文字风格：3分
语言运用：7分
文笔流畅：7分
思想传递：7分
知识深度：7分
知识广度：4分
实用性：4分
章节划分：9分
结构布局：5分
新颖与独特：6分
情感共鸣：6分
引人入胜：9分
现实相关：7分
沉浸感：5分
事实准确性：8分
文化贡献：7分