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巧克力中的哪种成分能使人们觉得它好吃？哪种天然药物可以保护心脏？哪种分子可以让人兴奋？可口可乐配方的秘密是什么？这些问题以及其他许多令人感兴趣的问题都能在本书中找到答案。 全书按照博物馆的形式组织，“展览”了影响人们日常生活方方面面的分子，共设8个展馆，读者可以根据自己的喜好随便参观。每个展馆中都有10个左右的展位，对每种展品的来龙去脉、奇闻轶事以及令人称奇的科学道理，都有详尽的说明。这里有令人愉快的分子、悄悄影响世界的分子、被人误解的分子，也有恶毒的分子、致命的分子。本书没有艰涩难懂的化学理论，以人人都能理解的方式生动讲述了这些分子，为读者打开了通往神秘分子世界的大门。

译者前言

致谢

导言

表征物体大小的量

第一展馆 这一切好像是自然界的意愿

日常饮食中的奇特分子

展位1 阿兹特克人之梦——苯乙胺

展位2 大黄饼——草酸

展位3 可口可乐之谜——咖啡因

展位4 除锈剂——磷酸

展位5 对万灵药的诅咒——二烯丙基二硫醚

展位6 世界上最难闻的气味——甲硫醇

展位7 中药——硒

展位8 心脏的状态——水杨酸盐

展位9 不能为自己辩白的分子——邻苯二甲酸盐

第二展馆 检测你体内的金属

人体必需的金属元素

展位1 懒骨头——磷酸钙

展位2 无可替代的食盐——氯化钠

展位3 必不可少的毒药——氯化钾

展位4 谜一般的元素——铁

展位5 发出眩目的光芒——镁

展位6 曾经被忽视的联系——锌

展位7 泛着淡黑色光泽的美丽的物质——铜

展位8 一组人体必需的金属元素

——锡、钒、铬、锰、钼、钴、镍

第三展馆 开始新生命，珍惜新生命，激扬新生命

对年轻人有益或有害的分子

展位1 胎儿的保护神——叶酸

展位2 母乳——花生四烯酸

展位3 与性有关的化学物质——一氧化氮

展位4 困境中的犀牛角——角蛋白

展位5 圣诞之吻——槲寄生

展位6 这是圣诞的前夜——青霉素

展位7 在天使的翅膀上——

展位8 关上毒品的龙头

——可卡因、和人工合成的毒品

展位9 令人讨厌的习惯——尼古丁

展位10 叼一支烟或舔一只蛙——EPI

展位11 坠入梦乡——褪黑激素

第四展馆 家，甜蜜温馨的家

清洁剂、危险品、令人愉快以及被人误解的分子

展位1 保持清洁——表面活性剂

展位2 曾经被误解但值得依靠的物质——磷酸盐

展位3 一身白色礼服的男士——全氟聚醚

展位4 杀灭细菌——次氯酸钠

展位5 如水晶般清澈，又如云雾般神秘——玻璃

展位6 这是由什么制成的？（1）——丙烯酸乙酯

展位7 这是由什么制成的？（2）——马来酸酐

展位8 危险就在家中——一氧化碳

展位9 苦味造就了安全——苦味分子

展位10 来自天堂的元素（1）——锆

展位11 来自天堂的元素（2）——钛

第五展馆 物质的进步与精神的考察

能使我们生活得更轻松的分子

展位1 回到未来——天丝

展位2 塑料胸围和会爆炸的台球——赛璐珞

展位3 弯折，塑形，随你怎么折腾都行——乙烯

展位4 价廉物美——聚丙烯

展位5 在盛衰荣枯的两极——特氟隆

展位6 赶走不再喜欢的宠物

——聚对苯二甲酸乙二醇酯

展位7 既性感又安全——聚氨酯

展位8 使影片更精彩，快餐垃圾——聚苯乙烯

展位9 比钢更强——凯芙拉

第六展馆 风景画展览：对环境的呼吁、关心和评论

悄悄影响这个世界的分子

展位1 我们呼吸的气体——氧气

展位2 如此之多而又如此不活泼——氮气

展位3 一位懒散却做出许多贡献的独行侠——氩

展位4 太高或太低都让人感到不舒服——臭氧

展位5 酸雨、葡萄酒和马铃薯——二氧化硫

展位6 虽好但使用过多的杀虫剂——DDT

展位7 疯牛和比疯牛更疯的化学家——二氯甲烷

展位8 水，水，无处不在的水——H2O

展位9 水白晶纯——硫酸铝

第七展馆 我们尚未找到出路

作为运输燃料的分子

展位1 化石燃料——碳

展位2 生产你自己的汽油——乙醇

展位3 把煤变成汽油——甲醇

展位4 田野里的黄金——菜籽油甲酯

展位5 净而冷——氢

展位6 正在承受压力——甲烷

展位7 使街道更安全——苯

展位8 红色魔法师的魔力——铈

展位9 挽救树木——醋酸钙镁

展位10 “轰”！你还没死！——叠氮化钠

第八展馆 来自地狱的元素

恶毒的分子

展位1 生者与死者——沙林

展位2 亲爱的，杜松子酒和补酒的滋味怎么样？——阿托品

展位3 对付骚乱的人群——CS气

展位4 奇怪的死亡——铍

展位5 不知不觉地中毒——铅

展位6 电池耗尽——镉

展位7 下毒的新手段——铊

展位8 为莫扎特奏响安魂曲——锑

展位9 污染我们的行星——钚

展位10 具有放射性的救生员——镅

展位11 啊！陆地！陆地！——114号元素

进一步的读物

约翰·埃姆斯利，有名科普作家。他曾在伦敦大学国王学院讲授了25年的化学，后来又在帝国理工学院和剑桥大学担任常驻科学作家。他发表了100多篇研究论文，在《新科学家》《独立报》《卫报》《英国化学》《化学问题》等杂志上发表过500多篇科普文章和专栏文章。他为《独立报》撰写的“每月分子谈”专栏使化学对日常生活的影响变得家喻户晓，他也因此获得了1994年的英国化学工业联合会主席奖。2003年，他又获得了德国化学学会颁发的作家奖。他著有《致命元素》《磷元素令人震惊的历史》《大自然的积木》等多本畅销科普书，《消费者化学制品指南》一书于1995年荣获了罗恩-普朗克科学图书奖。

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媒体评论

本书没有艰深的化学理论，以通俗的语言描绘了衣食住行中的化学分子，融教育性、趣味性于一体，值得一读。

书籍介绍

巧克力中的哪种成分能使人们觉得它好吃？哪种天然药物可以保护心脏？哪种分子可以让人兴奋？可口可乐配方的秘密是什么？这些问题以及其他许多令人感兴趣的问题都能在本书中找到答案。

全书按照博物馆的形式组织，“展览”了影响人们日常生活方方面面的分子，共设8个展馆，读者可以根据自己的喜好随便参观。每个展馆中都有10个左右的展位，对每种展品的来龙去脉、奇闻轶事以及令人称奇的科学道理，都有详尽的说明。这里有令人愉快的分子、悄悄影响世界的分子、被人误解的分子，也有恶毒的分子、致命的分子。本书没有艰涩难懂的化学理论，以人人都能理解的方式生动讲述了这些分子，为读者打开了通往神秘分子世界的大门。