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内容简介：
《功能性食品化学与健康》是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材，为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。介绍正确的养生知识和方法，理解功能性食品(市场上称为保健食品)的作用机理，避免听信。
《功能性食品化学与健康》可以作为大专院校的公共课教材，也可以供对保健食品有兴趣的广大读者参考。
书籍目录：
篇绪论
章健康与亚健康2
第2章影响健康的主要因素8
第3章功能性食品化学的概念、功能性食品分类及发展前景14
第二篇功能性食品化学
第4章氨基酸、活性肽和蛋白质化学22
第5章活性多糖化学36
第6章功能性甜味剂化学43
第7章功能性油脂化学56
第8章维生素67
第9章人体生命元素73
0章自由基清除剂92
1章动植物中的功能性化学成分104
第三篇功能性食品原料来源
2章海洋生物功能性食品118
3章藻类功能性食品121
4章根茎类功能性食品123
5章叶类功能性食品132
6章花草类功能性食品139
7章果品类功能性食品146
8章种子类功能性食品153
9章菌类功能性食品158
第20章动物类功能性食品166
第四篇功能活性成分与功能性食品
第21章改善生长发育和延缓衰老的功能活性成分与功能性食品174
第22章改善睡眠和记忆的功能活性成分与功能性食品180
第23章缓解体力、视力疲劳的功能活性成分与功能性食品184
第24章肠道菌群调节和的功能活性成分与功能性食品188
第25章增强免疫力和抑制肿瘤的功能活性成分与功能性食品193
第26章辅助降血脂、降血压及降血糖的功能活性成分与功能性食品199
参考文献206
作者介绍：
孟凡德，山东大学化学化工学院，副教授，1985年7月至今在山东大学授课，参加了多项国家、部、省等多项科研。给本科生，研究生等授课。
讲授课程有：医学基础化学、环境监测与保护、无机及分析化学等；生活化学与健康已讲授了13年。
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《功能性食品化学与健康》是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材，为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。介绍正确的养生知识和方法，理解功能性食品(市场上称为保健食品)的作用机理，避免听信虚假宣传。 《功能性食品化学与健康》可以作为大专院校的公共课教材，也可以供对保健食品有兴趣的广大读者参考。
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：6分
使用便利性：8分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：8分
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安全性：8分
稳定性：7分
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下载便捷性：7分
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- 网友 堵***格： ( 2025-01-14 05:05:31 )
OK，还可以
- 网友 师***怡： ( 2024-12-26 01:32:29 )
说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
- 网友 家***丝： ( 2024-12-26 04:47:36 )
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还行吧。
- 网友 习***蓉： ( 2025-01-02 01:57:04 )
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：8分
主题深度：5分
文字风格：6分
语言运用：3分
文笔流畅：5分
思想传递：8分
知识深度：5分
知识广度：8分
实用性：5分
章节划分：7分
结构布局：8分
新颖与独特：4分
情感共鸣：6分
引人入胜：4分
现实相关：6分
沉浸感：6分
事实准确性：8分
文化贡献：6分