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**、茶之源..................................................2

《茶经》

目录二、茶之具..................................................5

《 》.》

三、茶之造..................................................9

四、茶之器................................................12

五、茶之煮................................................

六、茶之饮................................................25

七、茶之事................................................28

八、茶之出................................................41

九、茶之略................................................46

十、茶之图................................................48

《续茶经》

凡例........................................................50

一、茶之源................................................52

二、茶之具................................................85

三、茶之造................................................95

四、茶之器..............................................123

五、茶之煮..............................................135

六、茶之饮..............................................166

七、茶之事..............................................187

八、茶之出..............................................234

九、茶之略..............................................267

十、茶之图..............................................274

精彩试读?

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一、茶之源 【原文】 茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃数十尺。其巴山、峡川，有两人合抱者，伐而掇之？。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈？，蒂如丁香，根如胡桃。［瓜芦木，出广州，似茶，苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆瓦砾 ？，苗木上抽。］其字，或从，或从木，或木并。［从，当作“茶”，其字出《开元文字音义》④；从木，当作“ ”，其字出《本》。木并，作“荼”，其字出《尔雅》。］其名，一曰茶，二曰槚 ⑤，三曰 ⑥，四曰茗，五曰荈 ⑦。［周公云：“槚，苦荼。”杨执戟⑧云：“蜀西南人谓荼。”郭弘农 i云：“早取为荼，晚取为茗，或一曰荈耳。”］ 其地，上者生烂石，中者生栎壤，［栎字当从石为砾］下者生黄土。凡艺而不实 j，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次 k。阴山坡谷者，不堪采掇，凝滞，结瘕疾 。

茶之为用，味寒，为饮，*宜精行俭德之人。若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露 m抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽 n，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上 o，中者生百济、新罗 p，下者生高丽 q。有生泽州、易州、幽州、檀州者 r，为药无效，况非此者！设服荠苨 s使六疾不瘳 t。知人参为累，则茶累尽矣。

【注释】 ？伐而掇之：伐，下枝条。掇，采摘。②栟榈：棕榈树。栟，读音bīng。③根皆下孕，兆瓦砾：下孕，在地下滋育。兆，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长。④《开元文字音义》：字书名。唐开元二十三年（735年）编辑的字书。早佚。⑤槚：读音 jiǎ。⑥：读音 shè，本为香名。⑦荈：读音 chuǎn。⑧杨执戟：即扬雄，西汉人，著有《方言》等书。⑨郭弘农：即郭璞。晋时人。注释过《方言》《尔雅》等字书。⑩艺而不实：指种植技术。 k叶卷上，叶舒次：叶片呈卷状者质量好，舒展平直者质量差。 l凝滞，结瘕疾：凝滞，凝结不散。瘕，腹中痞块。《正字通》：“腹中积块，坚者曰症。有物形曰瘕。 ”m醍醐、甘露：皆为古人心中*美妙的供品。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，即露水，古人说它.是“天之津液”。n卉莽：野。 o上：唐时郡名，治所在今山西长治市长子、潞城一带。 p百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。 q高丽：唐时周边小国之一。 r泽州、易州、幽州、檀州：皆为唐时州名。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北、北京市怀柔区一带。 s荠苨：一种形似人参的野果。苨，读音 nǐ。 t六疾不瘳：六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明六气而生的多种疾病。瘳，。

【译文】 茶树是我国南方种植的一种优良植物。树有一尺、两尺甚几十尺高。在巴山和峡川一带，*粗的茶树需两人合抱，只有先下枝条后才能采摘茶叶。茶树的形状如同瓜芦木，树叶如同栀子，花如同白蔷薇，种子类似于棕榈树的种子，花蒂像丁香，根类似于胡桃树的根。［瓜芦木，生长在广东，和茶树相似，但味道苦涩。棕榈，属于蒲葵类，它的籽类似于茶籽。核桃和茶树，根都在地下滋长发育，把土壤撑裂，钻出地面生长。］茶，当做字，从部首上看，或从属于“”部，或从属于“木”部，或者“”“木”并从。［从，写作“茶”，这个字出于开元文字音义》一书。从木，写作“木茶”，出于唐新修本》，、木并从，写作“荼”，出于尔雅》。］茶的名称，**叫茶，叫槚，第三叫，第四叫茗，第五叫荈。［周公所著的尔雅？释木篇》中说：“槚，是苦茶。”扬雄的方言》中说：“四川西南部的人把茶叫作蔎。”郭璞的《尔雅注》中说： “早采的叫荼，晚采的叫茗或者叫荈。］ ” 茶树生长的土地，以长在乱石缝隙间的品种*好，其次是长在沙石砾壤里，“栎”应当 ［ 从石写作“砾” ］品质*差的生长于黄土平原。凡是种植技术不严密扎实的，尽管种植了也 不会长得茂盛。种茶倘若能像种瓜那样精心照顾，3 年可以采摘茶叶。生长在山林野外的 茶叶品质比较好，园林栽培的品质比较差。生长在向阳山坡而且有树木遮阴的茶树，芽叶呈 现出紫色的品质比较好，呈绿色的则比较差；芽叶如同春笋似的品质较好，芽叶短小的品质 较差；芽叶成卷状的品质较好，芽叶舒展平直的品质较差。背阴山谷里生长的茶树，不能 采摘茶叶，因为它有太重的寒，喝了会凝聚滞留在腹内，使人患腹中长痞块的疾病。

茶的用途，因为它品味寒，*适合人们做饮料。品行优良、德俭朴的人*爱饮它。如 果有人感觉干热口渴、心胸郁闷、头疼脑痛、眼睛干涩、四肢烦乱、全身骨节不舒服，只要 喝上四五口茶，好像醍醐灌顶、喝了甘露一样清爽甜美。但假如采的时节不对，制造又不 精细，而且还掺杂了野，喝了会生病。饮茶也会喝出毛病，像人们吃人参也会受害一 样。品质*好的人参出产于上，品质中等的出产于百济、新罗，品质差的出产于高丽。而 泽州、易州、幽州、檀州出产的人参，没有什么，*何况用不是人参的冒牌货来充真 的人参呢！假如把荠苨假冒的人参喝了，那么人有可能得多种疾病。知道了人参有时也会 对人体有害处这个道理后，那么茶叶使人体受害的道理也**清楚了。

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公元780年左右，世界上*早的一部茶叶专著《茶经》问世，这是当时代中国人民关于茶的经验结。作者详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述，是中国古代*完备的一部茶书，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶展起过积极地推动作用。 《茶经》是唐朝的陆羽（733--804）创作的。《茶经》一问世，成为人所爱，被盛赞为茶业的。《茶经》全书共七千多字，其实篇幅并不大。共分3卷10节。《茶经》是中国乃世界现存*早、*完整、*介绍茶的**部专著，被誉为茶叶百科全书，