现货 *【台湾原版】份量剛剛好，美味即時上桌 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子书 mobi 在线

《份量剛剛好，美味即時上桌：84道！ 小確幸的Home Cafe單盤料理??

????食譜書的描述方式，總是看似簡單，實則模稜兩可??每當捲起袖子準備動手製作時，卻苦惱不知如何下?? 俗話說：「魔鬼藏在細????。??

為什麼要使用這??調味料？為什麼??樣做就會美味？為????必須按照份量來做菜？

本書有別於市販食譜書????的不同之處， 就是非常重視料理的基本原理， 打穩料理基本功後，就能運用在其他不同的美食上?? 此外，本書另???特色，是將所有料理全都擺在一個盤子上??能讓平凡無奇的基本菜色變得更加華麗，並成為能夠用來待客的料理?? 賦予料理嶄新的風貌，就是「單盤料理??的訴?? 每道料理都會詳細列表烹煮時間表及製作先後順序??精確地掌握烹飪的每一個步驟，不會在廚房裡手忙腳亂做白工??

還有貼心叮嚀美味的祕訣，能夠掌握料理的全貌及細節??讓自己能俐落又愉快地烹煮出*美味的佳餚??

進一步更有擺盤品味教學，OK與NG的大車拼 例如：餘白運用??盤子形狀的效果??菜色組合的搭配??桌布花色的影響等

不論你是料理新手、烹飪達人，或是手藝有待加強的待嫁新娘，甚至是料理實驗家??本書都能提供詳細資訊，並兼具美觀及好味道的技巧??

來～帶著這本書去結帳吧～

????會徹底顛覆你對食譜書的刻板想法??

本書特色

宛如在無印良品MUJI Caf eacute;享受著營養和美味??單盤料理有著豐盛的主食??野菜、湯品??魚肉等， 既不吃??過多的份量，又能有飽足感，且上菜時間快????可愛的擺盤瞬間提昇餐桌的微熱溫度?? ????份的小確幸，餐桌上的小宇??效率UP！詳列每道料理的時間表及製作先後順序 美味UP！貼心叮????讓你掌握料理的全貌及細節 知識UP！學習Caf eacute;料的訣竅，一點小心機的達人秘?? 你知道，與肉混在????的材料，要等到完全冷卻才能使用嗎??你知道，浸泡過牛奶的麵包，可以讓肉質與鮮嫩多汁嗎??你知道，想要增加麵衣的脆度，光用低筋麵粉是不行的嗎？

??讓做菜更有效率的「料理時間表」??「美味祕訣??、??OK / NG小叮??? 收錄了別於一般食譜書????有的細心提醒，馬上練就一身扎實專業的料理基本?? ?????盤子╳可愛小器皿的華麗展演，在家就能輕鬆打??Caf eacute;餐桌 以一道主食搭配數道配菜，並善用巧思擺盤，享用職人級的美食

??只要稍稍用心擺盤的技巧，瞬間就能提昇料理的美??任何????料理主題，就能不費吹灰之力，瞬間提昇美味及美?? ??以時蔬??肉類、魚類及????來設計的菜單，共??2種主??網羅日式、西式??中式家庭料理，營養滿點菜色多??

Contents

前言

單盤料理的魅力＆本書特色

Lesson 1 Meat

以肉類為主的單盤料理

視、味覺的精緻饗宴

香嫩多汁漢堡排

漢堡排

法式紅蘿蔔沙拉

黑橄欖沙拉

肉汁mix菜葉的鮮甜

捲捲捲高麗菜捲

高麗菜捲

炙烤茄子

綠沙拉佐法式沙拉醬

麵包捲

小孩吃了心情好，大人吃了沒煩惱！

大家*愛的炸雞

炸雞

和風涼拌高麗菜絲

香炸馬鈴薯

玄米飯

偶爾也要犒賞自己和心愛的人

奢侈的燉牛肉擺盤

香嫩燉牛肉

烤蓮藕鯷魚沙拉

萵苣米摩薩沙拉

蒜香麵包

身心靈都暖和了起來

薑汁豬肉燒擺盤

薑汁豬肉燒

鮪魚玉米豆渣沙拉

涼拌豆芽菜

酸梅飯/小蕃茄＆芽菜

連鐵漢的心都溶化了

香噴噴東坡肉擺盤

東坡肉

紅白蘿蔔絲

豆腐拌海帶芽茗荷

雜糧飯/鹽水燙青江菜

Lesson 2 Vegetable

以蔬菜為主的單盤料理

口感豐富的鮮美滋味

普羅旺斯雜燴擺盤

普羅旺斯雜燴

橄欖馬鈴薯沙拉

庫司庫司

半熟水煮蛋

發揮創意，隨心所欲地搭配吧！

風味獨特的鹹蛋糕

鹹蛋糕

醃豆子

糖漬白桃

滿滿的野菜能量

義大利雜菜湯

義大利雜菜湯

尼斯沙拉

麵包

飽含營養與濃濃心意的

圓滾滾可樂餅

可樂餅（原味．魚卵沙拉口味）

小蕃茄佐蜂蜜芥末醬

櫛瓜帕馬森起司沙拉

麵包

咖啡店風格╳媽媽的味道

馬鈴薯燉肉擺盤

馬鈴薯燉肉

鹽昆布淺漬蔬菜

茼蒿竹輪和風沙拉

櫻花蝦飯

Lesson3 Fish

海鮮類為主的單盤料理

原來這麼簡單！自己也能做出的

和風味噌煮鯖魚

味噌煮鯖魚

小松菜滑菇沙拉

檸檬煮番薯

黃豆飯

配飯享用*美味！

日式蒲燒秋刀魚

蒲燒秋刀魚

紅蘿蔔玉米芝麻沙拉

白蘿蔔扇貝沙拉

菠菜拌黃豆粉

十六穀米

誘惑人心的好滋味

嫩煎奶油鮭魚

嫩煎奶油鮭魚/塔塔醬

香煎馬鈴薯

蒜味抓飯

嫩生菜

義式風格的爽口奢華感

香草麵包粉煎魚

香草麵包粉煎魚

生火腿花椰菜拌黃芥末粒

義大利熱那亞風馬鈴薯甜椒

麵包

吃了整天都有好心情的

微笑炸蝦擺盤

炸蝦

毛豆通心粉沙拉

巴薩米可醋風味紅蘿蔔絲炒牛蒡

野菜拼盤

麵包

濃濃的中式風味料理

美乃滋蝦球

美乃滋蝦球

中式涼拌黑木耳蒟蒻絲

油炸茄子佐酥脆魩仔魚淋醬

芝麻風味飯

Lesson 4 Event

特別節日的單盤料理

Christmas-version

為耶誕夜乾杯！

法式烤乳酪火腿蛋三明治

法式烤乳酪火腿蛋三明治

醋漬洋蔥葡萄柚

雙色花椰菜咖哩風味沙拉

西班牙水果酒/綜合生菜拼盤

Christmas-version

想要大口下咬下的

開心漢堡餐

照燒雞肉堡

烘烤小洋蔥

奶油玉米濃湯

Birthday-version：child

讓人擁有好心情的

微笑塔可飯

塔卡飯

醋漬高麗菜

南瓜沙拉

Birthday-version：adult

把愛握進去！

圓球握壽司

手捲壽司

香菇蓮藕鑲肉

鹽昆布淺漬蔬菜/小蕃茄

New Year-version

大家新年快樂！

豐盛的團圓年菜

筑前煮

松前漬

黃金甘栗

牛肉八幡捲

蝴蝶魚板/黑豆/涼拌紅白蘿蔔絲

Column

單盤擺盤的平衡基礎1

「選擇器皿」－留白/素面vs.花樣/搭配組合－

單盤擺盤的平衡基礎2

「流程」－順序－

單盤擺盤的平衡基礎3

「創造重點」

－色彩－

單盤擺盤的平衡基礎4

「決定擺盤風格」－以相同料理進行驗證－

附錄

成為料理高手的原理

事前準備theory 01/預先調味

事前準備theory 02/切菜

烹飪theory 01/燉煮

烹飪theory 02/油炸

烹飪theory 03/煎

調味theory 01/基本的沙拉醬null

─作者簡介─ 日本Cafe·餐飲專門學校專任講師 永倉以千壽 Ichizu Eikura 1981年出生於茨城縣。食品設計師、食品調理搭配師、營養師、料理研究家。 就讀東京家政大學營養系時即嶄露頭角。畢業後，曾擔任保育園的營養師。之後從事外食產業及企業產品、菜單的開發，並參與咖啡店的成立與經營等。 現在主要擔任咖啡店·餐飲專門學校的專任講師，也提供烹飪指導、餐飲教育相關建議、協助開發餐飲店的菜單、外燴服務等，廣泛活躍於各領域。

─譯者簡介─

目錄黃薇嬪 平常很少做菜，對料理的原理也不懂， 每次總是馬上就用醬油醃肉， 譯了這本書才發現，這、是、大、忌！（登愣） 肉肉大人我對不起你！ 李婉如 Ruth Lee 東海大學法律系畢業，大學時選修日語為第二外語， 畢業後在法律事務所及紡織公司擔任法務人員。 某天突然心血來潮重拾日語課本， 而後毅然決然地辭掉工作，一個人踏上日本這塊土地， 隔年以特待生身分進入専門学校就讀夢寐以求的旅行科。 譯有《成功領導者の100個工作法則》。 人生體悟為，旅行及閱讀，讓人生無限寬廣 林韋伸 Wei-shen Lin 美食家。 政治大學日語系畢業，曾至日本東北流浪1年， 恰巧遇到311大地震，永生難忘。 專長領域：推理小說、文學小說、青少年文學、 以及商管、設計、食譜、科技等類別實用書。 小學時養成廣泛閱讀習慣，愛做白日夢。 現任職於某日本貿易商社。

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书籍介绍

內容簡介

一般食譜書的描述方式，總是看似簡單，實則模稜兩可，

每當捲起袖子準備動手製作時，卻苦惱不知如何下手……

俗話說：「魔鬼藏在細節裡。」

為什麼要使用這個調味料？為什麼這樣做就會美味？為什麼必須按照份量來做菜？

本書有別於市販食譜書最大的不同之處，

就是非常重視料理的基本原理，

打穩料理基本功後，就能運用在其他不同的美食上。

此外，本書另一個特色，是將所有料理全都擺在一個盤子上，

能讓平凡無奇的基本菜色變得更加華麗，並成為能夠用來待客的料理。

賦予料理嶄新的風貌，就是「單盤料理」的訴求

每道料理都會詳細列表烹煮時間表及製作先後順序，

精確地掌握烹飪的每一個步驟，不會在廚房裡手忙腳亂做白工。

還有貼心叮嚀美味的祕訣，能夠掌握料理的全貌及細節，

讓自己能俐落又愉快地烹煮出最美味的佳餚。

進一步更有擺盤品味教學，OK與NG的大車拼

例如：餘白運用、盤子形狀的效果、菜色組合的搭配、桌布花色的影響等……

不論你是料理新手、烹飪達人，或是手藝有待加強的待嫁新娘，甚至是料理實驗家，

本書都能提供詳細資訊，並兼具美觀及好味道的技巧。

來～帶著這本書去結帳吧～

一定會徹底顛覆你對食譜書的刻板想法。

本書特色

宛如在無印良品MUJI Café享受著營養和美味，

單盤料理有著豐盛的主食、野菜、湯品、魚肉等，

既不吃進過多的份量，又能有飽足感，且上菜時間快速，

可愛的擺盤瞬間提昇餐桌的微熱溫度。

一人份的小確幸，餐桌上的小宇宙

效率UP！詳列每道料理的時間表及製作先後順序

美味UP！貼心叮嚀，讓你掌握料理的全貌及細節

知識UP！學習Café料的訣竅，一點小心機的達人秘技

你知道，與肉混在一起的材料，要等到完全冷卻才能使用嗎？

你知道，浸泡過牛奶的麵包，可以讓肉質與鮮嫩多汁嗎？

你知道，想要增加麵衣的脆度，光用低筋麵粉是不行的嗎？

● 讓做菜更有效率的「料理時間表」、「美味祕訣」、「OK / NG小叮嚀」

收錄了別於一般食譜書所沒有的細心提醒，馬上練就一身扎實專業的料理基本功

● 一個盤子╳可愛小器皿的華麗展演，在家就能輕鬆打造Café餐桌

以一道主食搭配數道配菜，並善用巧思擺盤，享用職人級的美食

● 只要稍稍用心擺盤的技巧，瞬間就能提昇料理的美味

任何一項料理主題，就能不費吹灰之力，瞬間提昇美味及美觀

● 以時蔬、肉類、魚類及節慶來設計的菜單，共有22種主題

網羅日式、西式、中式家庭料理，營養滿點菜色多元