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内容简介：
本书是在应用基础化学、生物学知识基础上，从不同角度阐述各类食品原料资源的生物化学、化学、物理学性质及贮藏、运输、加工性能，同时对食品原料保健功能也做了较为详细的描述，对合理开发应用各种原料和提高食品加工品质量有较好的指导意义，因此可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书和参考手册。
本书主要介绍常用、常食的原料，重点对食品料的分类、各类食品原料的化学组成与营养价值及食品原料新资源进行说明，而对于一些食品加工、烹饪常用的调料不予以介绍。
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书籍介绍
本书是在应用基础化学、生物学知识基础上，从不同角度阐述各类食品原料资源的生物化学、化学、物理学性质及贮藏、运输、加工性能，同时对食品原料保健功能也做了较为详细的描述，对合理开发应用各种原料和提高食品加工品质量有较好的指导意义，因此可作为本科生、研究生、专业人员的理论教学用书和参考手册。
本书主要介绍常用、常食的原料，重点对食品料的分类、各类食品原料的化学组成与营养价值及食品原料新资源进行说明，而对于一些食品加工、烹饪常用的调料不予以介绍。
网站评分
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书籍清晰度：8分
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下载评价
- 网友 訾***雰： ( 2025-01-19 03:53:19 )
下载速度很快，我选择的是epub格式
- 网友 温***欣： ( 2025-01-05 05:22:49 )
可以可以可以
- 网友 薛***玉： ( 2024-12-26 15:42:17 )
就是我想要的！！！
- 网友 石***致： ( 2025-01-15 08:38:27 )
挺实用的，给个赞！希望越来越好，一直支持。
- 网友 宫***凡： ( 2024-12-25 02:33:25 )
一般般，只能说收费的比免费的强不少。
- 网友 权***波： ( 2024-12-27 06:15:45 )
收费就是好，还可以多种搜索，实在不行直接留言，24小时没发到你邮箱自动退款的！
- 网友 屠***好： ( 2025-01-09 10:02:51 )
还行吧。
- 网友 瞿***香： ( 2024-12-21 01:37:14 )
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 邱***洋： ( 2025-01-09 21:14:57 )
不错，支持的格式很多
- 网友 师***怡： ( 2025-01-07 11:12:38 )
说的好不如用的好，真心很好。越来越完美
- 网友 宫***玉： ( 2024-12-24 23:36:47 )
我说完了。
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：3分
主题深度：4分
文字风格：8分
语言运用：4分
文笔流畅：9分
思想传递：3分
知识深度：9分
知识广度：7分
实用性：6分
章节划分：7分
结构布局：7分
新颖与独特：3分
情感共鸣：5分
引人入胜：4分
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文化贡献：3分